【飲食店で品切れの場合】お客様への適切なお詫びの言い方は？

「鮮度が命」というような食材に関しては、多くの飲食店が仕入れに気を遣い、無駄にならないように心がけているものです。

しかし、お客様からすれば目当ての商品が品切れだとガッカリしてしまいますし、リピーターも遠ざかってしまうかもしれません。

そのようなことにならないよう、飲食店で品切れが出た場合にどのようにお詫びをしたら良いかをご紹介していきます。

多くの飲食店では食品ロスが出ないように、仕入れる食材の量の食材を調節しています。

多すぎると食材が余ってしまい、廃棄するしかなくなりますし、たとえ従業員のまかないとして消費するにしても限界があります。

数日日持ちのする野菜や乾物などであれば、保管ができるのでロスになりづらいですが、生物や生鮮食品であれば、仕入れたその日のうちに消費しなくてはならないこともあります。

飲食店で欲しい商品がないというのは一番良くないことであり、お客様をガッカリさせてしまう要因の一つです。

特に、そのお店で目玉となっている商品が売り切れの場合、お客様は他のお店に流れてしまうかもしれず、一大事と言えるでしょう。

お客様に納得してもらうためには、着席時もしくは注文時に、売り切れの品があることをあらかじめ伝えておくことが重要です。

オーダーの前に伝えておけば、その品物を目当てに来ているお客様であれば時間の無駄にもなりませんし、「また今度来よう」という気持ちにもなりやすいです。

しかし、オーダーを取った後に品切れが分かってしまった場合はクレームに繋がることもありますので、できる限り早めに伝えることが重要です。

「本日は○○売り切れ」という風に、入り口に書いておくのも効果的です。

お客様の注文が売り切れの商品であった場合、お詫びに使う言葉や姿勢というのはとても大切です。

具体的にどのようにお詫びすれば良いのでしょうか。

ストレートに伝えるのが一番です。

お詫びをしっかりとすることで、そのスタッフや飲食店のイメージがぐんと良くなるでしょう。

「大変申し訳ございません。○○は品切れになっております。」と伝えた後に、その商品に似た商品を勧めるのも一つの方法です。

例えば、鶏肉の鉄板焼きが品切れなら、「鶏肉はありませんが、豚肉なら可能です。」という風に一言添えるだけで、お客様の気持ちもポジティブになります。